发展新技术 筑牢粮食安全屏障

2019-11-03 13:57:19 来源:巷口新闻网

粮食质量安全关系着国民健康、农业发展和社会稳定。快速检测技术可提升基层监管能力目前,我国尚未建立从田间到餐桌的粮食质量安全保障体系,这也成为了制约粮食产业发展的“短板”。粮食安全乃国之根本,在满足人民

资料来源:《科学技术日报》

视觉中国

新中国成立70年来,中国的粮食总产量迅速增长

从2003年到2015年,中国粮食产量实现了“12年持续增长”。2018年,粮食总产量达到13158亿斤,连续七年超过1.2万亿斤。就数量而言,人均份额超过940斤,高于世界平均水平。拥有世界7%的可耕地和6%的水资源,我们不仅养活了世界近20%的人口,还向世界上许多国家和地区提供粮食援助,成为仅次于美国和欧盟的世界第三大粮食援助国,创造了世界粮食生产史上的奇迹。

数量安全和质量安全需要两只手

2019年10月16日,第39届世界粮食日,主题是“未来健康饮食和零饥饿行动”。随着农业的发展和生态环境的变化,城市化进程将导致耕地面积减少等突出问题,粮食问题也越来越受到重视。根据经济学人智库发布的《2018年世界粮食安全指数报告》(2018 World Food Security Index Report),西方国家在全球粮食安全指数排名中占据第一梯队,而中国排名第46位。虽然中国粮食产量多年来一直保持在较高水平,口粮数量得到保证,但粮食生产基础仍然不稳定,粮食品种结构性矛盾依然突出,特别是大豆和高粱自给率不足。中国每年进口超过1亿吨粮食,成为世界上最大的粮食进口国。

在保证粮食数量安全的前提下,粮食质量安全越来越受到重视。食品质量和安全关系到国民健康、农业发展和社会稳定。一方面,要进一步加大科技投入,提高粮食总产量。另一方面,减少分娩期间和分娩后谷物的损失和浪费尤为重要。污染事件容易发生在食品生产、运输、储存和销售的全过程。根据联合国粮农组织的统计,全世界每年有25%的农产品受到霉菌毒素的污染。我国谷物中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、黄曲霉毒素等霉菌毒素的检出率高,广泛存在于人们大量消费的玉米、小麦、大米等谷物中。我国的粮食损失非常严重。据国家粮食局统计,产后每年损失粮食1000多亿斤,占粮食总产量的9%以上,相当于1.5亿亩良田的产量,相当于2亿多人的年口粮。此外,中国五分之一的可耕地受到重金属污染(近2000万公顷)。每年有1200万吨粮食被重金属污染,经济损失高达数十亿元。

快速检测技术可以提高基层监管能力

目前,中国还没有建立从现场到餐桌的食品质量安全保障体系,这也成为制约食品工业发展的“短板”。粮食收储环节缺乏现场快速识别手段和完善的制度保障,无法有效识别和存储各级超标粮食,实现有效监管。2016年,国家发展改革委和国家粮食局《粮食产业发展第十三个五年规划纲要》提出了粮食质量安全监管的总体要求,即“机构网络化、监管全覆盖、监管无盲区”为了实现食品产业的高质量发展,2017年,中国开始实施优质食品工程,启动食品产业链“五加联动”,预计到2020年完成食品质量安全检测监控体系,解决食品质量安全监测预警检测能力不足、基层检测监控机构严重缺乏的问题。

面对大量的测试样品和种类繁多的谷物,仅仅依靠色谱仪和质谱仪等实验室设备是不可能满足需求的。发展低成本、快速、高灵敏度的生物快速检测技术是解决这一问题的根本途径。《中华人民共和国食品安全法》第一百一十二条规定,县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中,可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查。目前,我国食品安全领域的检测需求保持每年15%的增长速度,免疫快速检测技术已经成为快速检测市场发展的主流技术。该技术无需专业操作,成本低,便于携带,非常适合基层食品质量检测监管部门。一些新的信号材料,如量子点、上转换纳米粒子、磁性纳米粒子等,被用作标记材料。免疫检测试纸条技术逐渐从视觉定性判断发展到高通量和定量检测方法,大大提高了生物快速检测的范围和检测灵敏度。

充分利用测试数据进行安全预警

随着检测范围的扩大,我国各级检测机构每年都积累了大量的食品检测数据。这些数据的相关性分析和知识挖掘将有效提高食品质量安全预警能力。2015年8月,国务院发布《促进大数据发展行动计划》,明确提出发展农业和农村大数据。粮食行业是大数据生成和应用的重要领域之一。中国科技人员开发了一系列重金属、真菌毒素和农药的快速检测技术。通过提高食品污染严重地区的样品采集密度,将有可能建立一个基于大数据的食品质量安全信息管理系统和一个食品质量安全的分类监管、定量分类管理和电子跟踪预警系统。国有粮食企业收购的政策性粮食应当逐仓进行调查,查明污染区域和数量。为了实现食品质量安全的早期检测和预防,促进我国食品工业的高质量发展,对超标食品实施储存、监管和无害化处理。

“李园是世界第一”。粮食安全是国家的基础,也是第一个满足人民对更美好生活需求的国家。“行动创造未来”(Action Makes the Future)立足于整个食品产业链,保障中国的饭碗,在食品数量保障的基础上满足人们对食品安全、营养和健康的需求,构建更高层次、更可持续的食品安全体系,让所有中国人的饭碗都能在科技的支持下得到保障和保障。(作者是江南大学的许川教授)

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